# fritta 169
Author: Apparata

Hej!

Funkar abm3 ställmedel i frittan eller vad kan användas? Läst något om sur o salt o hänger inte med😀

## Comment 1
Author: Bo§e

ABM3, salt, vinäger m.m. fungerar inte alls eller dåligt när det handlar om frittor.

Orsak: De ingeående lerämnena, i det här fallet kaolinet, är redan insmält i frittan, och därmed "oåtkomligt" för sådana ställmedel. 

Som ställmedel kan man använda förtjockningsmedel som CMC, Carrageenan (heter ibland Carrageen) och annat som påverkar vattnet i stället för pulvret.
https://www.shopping4net.se/Haelsokost/Alger/Carrageen.htm?gclid=CjwKCAiArNOeBhAHEiwAze_nKLbCiWH5NY1Eh3mwICDJ6jHyEBGXxuyM33XNihu_vzwP1SVC-G2GQhoCz1cQAvD_BwE

Även "Kur 1" är ett sådant ställmedel.

############################


Men man kan också tillsätta 1-2% bentonit.
Den bör tillsättas direkt i pulvret och torrblandas innan vattnet tillsätts, pga att det flockar sig och bildas klumpar om man försöker tillsätta bentonit i något som redan är vått....
Försiktigt....ingen överdosering.



Ett annat sätt är att tillsätta en liten mängd (några %) kaolin.
Då fungerar ABM3, salt och annat på glasyren.      
Försiktigt....ingen överdosering.

## Comment 2
Author: Bo§e

Jag upptäckte ett annat förtjockningsmedel som skulle vara intressant att testa till allt möjligt keramiskt där vanliga ställmedel inte fungerar:

https://www.findus.se/var-mat/special-foods/berikad-majsvalling/thick-easy#1

## Comment 3
Author: Apparata

#1: Jag förstår, tack för dina förslag, får  testa något av dem!

## Comment 4
Author: Bo§e

Det har hänt att vissa frittor levererats med kaolin som tillsatts efter frittningen.

T.ex. gamla Ferro 52190, som kunde fås från fabriken med 5% "extra" kaolintillsats, och då såldes som "70037". 
Den fungerade då med "vanligt" saltställmedel....