Det borde fungera, om du gör följande:

1. Uppvärmningstid" (ramp 1) - 2 timmar.
2. Omslagstemperatur: 80°C
3. Topptemperatur: 80°C
4. Utjämningstid: 5 timmar

Eftersom omslagstemperatur och topptemperatur är densamma, hoppar den direkt över till utjämning när omslagstemperaturen är uppnådd.

2 timmar upp till 80°C är nog lagom snabbt, och innebär en viss försiktighet

Varför displayen hoppade upp till 96°C vid något tillfälle, är jag inte helt säker på.
Det kan 1: bero på att det vid så låg temperatur, fortfarande cirkulerar luft i ugnen, som kan ha varierande temperatur, eller 2: Att mätfunktionen inte är så noggrann vid så låg temperatur.
Oavsett vilket, har det nog inte någon påverkan på godset, så länge "diffen" inte är större än så……
Ett visst "svaj" kanske man får acceptera vid så låg temperatur, men håll litet koll….